태터데스크 관리자

도움말
닫기
적용하기   첫페이지 만들기

태터데스크 메시지

저장하였습니다.

영양 100배 현미로 전복죽 끓이기

지난 봄 가족들이 번갈아 가며 감기 몸살로 고생을 많이 하였습니다. 둘째 아들은 어렸을 때 소아 천식으로 고생을 많이 하였는데, 이번에 어릴 때처럼 기침을 많이하면서 고열과 심한 몸살로 여러 날 고생을 하였습니다. 


B급 채식주의자인 우리 가족들의 보양식 중 하나는 전복죽입니다. 지난 봄 아내와 아들이 번갈아 가며 감기 몸살로 고생할 때 처음으로 현미로 전복죽 끓이기를 시도해 보았습니다. 보통 전복죽을 끓일 때는 찹쌀을 주재료로 사용하였는데, 시장에서 전복을 사온 뒤 냉장고를 살펴보니 찹쌀은 없고 현미 찹쌀만 있더군요. 


2000년 무렵 B급채식주의자가 된 후로 집에서는 현미(잡곡)밥만 해 먹습니다. 생일 같은 때 흰찹쌀로 찰밥을 해 먹는 일이 있기는 하지만 보통 때는 현미(잡곡)밥과 간단한 반찬으로 식사를 합니다. 흰쌀은 생명이 없는 죽은 쌀이라고 믿고 가족들의 건강 비결도 현미잡곡밥에서 비롯된다고 믿고 있지요. 


주변 사람들에게도 현미(잡곡)밥을 많이 권하는데, 대부분 소화가 잘 안 된다. 씹기에 불편하다 등의 이유를 대면서 쉽게 바꾸지 못하더군요. 사실 요즘은 전기 압력 밥솥의 성능이 좋아져서 현미밥도 씹기에 크게 힘들지 않고, 꼭꼭 씹어 먹으면 소화도 잘 됩니다.   



현미 전복죽 맛있게 끓이려면...현미부터 끓여야 한다


사실 일반 솥에 밥을 해서는 현미가 잘 퍼지지 않기 때문에 죽을 끓여보겠다는 생각도 못해봤습니다만, 이 날은 찹쌀이 없어서 현미 찹쌀로 전복죽 만들기에 도전하였습니다. 


현미 찹쌀은 밥을 할 때도 물에 오랫 동안 불려놓아야 하는데, 이미 전복을 사와서 당장 죽을 끓여야 했기 때문에 불려 놓고 있을 시간이 없었습니다. 혼자서 궁리를 한 끝에 생각한 것이 물을 충분히 많이 붓고 현미를 먼저 끓이기로 하였습니다. 



그동안 전복죽을 끓일 때는 전복을 잘게 썰어 참기름을 넣고 볶다가 불린 쌀과 찹쌀 넣고 죽을 끓였는데, 현미는 이렇게 끓여서는 죽을 만들기 어렵겠더라구요. 그래서 물에 불리지 않은 현미 찹쌀을 냄비에 넣고 물을 많이 붓고 끓이기 시작하였습니다. 현미 찹쌀에 물을 많이 붓고 30여 분 이상 끓였더니 마치 밥을 하는 것처럼 되었더군요. 


여기까지 준비해놓고 다른 냄비에 잘게 썰어 놓은 전복을 넣고 참기름과 소금을 넣고 살짝 볶았습니다. 여기에 먼저 한 번 충분히 끓여 놓은 현미 찹쌀을 넣고 다시 끓이기 시작하였습니다. 물을 충분히 많이 넣고 천천히 끓였더니 현미로도 죽이 만들어지더군요. 



죽이 푸르스름한 색을 띌 수 있도록 내장을 갈아 넣는 것입니다. 전복은 칼로 잘개 썰어서 참기름에 볶아 죽을 끓이지만 내장은 따로 모아 두었다가 믹서기에 갈아서 죽이 다 끓여졌을 때 붓고 한소끔 더 끓이면 푸르스름한 색깔을 낼 수 있습니다. 


처음엔 현미 찹쌀 죽이라 부드럽지 않을까 걱정했든데 생각보다 딱딱하지 않았습니다. 그냥 찹쌀이나 흰쌀을 넣고 끓인 죽보다는 덜 부드러웠지만 꼭꼭 씹으면 고소한 맛이 나서 맛은 훨씬 좋았습니다. 현미 찹쌀을 넣고 끓였으니 영양면에서는 찹쌀이나 흰쌀과는 비교할 수가 없겠지요.



백미와 현미의 영양 및 성분 비교








현미 전복죽 더 쉽게 끓이기...압력 밥솥 이용하기



현미 전복죽을 두 번째 끓일 때는 요령이 생겼습니다. 아예 현미 찹쌀을 물에 불려놓았다가 밥을 냄비밥을 하듯이 충분히 끓인 후에 전복을 썰어서 볶아 둔 냄비에 붓고 물을 넣고 죽을 끓이는 것이 훨씬 수월하더군요. 


세 번째 끓일 때는 그 보다 더 쉬운 방법을 택했습니다. 현미 찹쌀을 압력 밥솥에 담고 밥을 할 때보다 물을 많이 넣고 취사를 눌러 죽밥을 만들었습니다. 마찬가지로 전복을 썰어 볶아 둔 냄비에 압력 밥솥에서 절반 이상 끓인 죽을 붓고 물을 넣어 끓였더니 훨씬 쉽게 영양 많은 현미 전복죽을 끓일 수 있었습니다. 



두 번째 끓일 때는 현미찹쌀에 흑미까지 조금 섞었습니다.  사실 일부러 흑미를 넣었던 것은 아니고 현미밥을 하려고 불려 두었던 쌀이 있어서 흑미를 섞은 현미 찹쌀로 죽을 끓이게 되었습니다. 흑미를 썩었더니 죽 색깔에 자줏 빛이 돌더군요. 



나중에 전복 내장을 갈아넣었을 때 푸르스름한 빛이 좀 덜해서 아쉬웠습니다. 현미 전복죽을 끓일 때는 흑미는 넣지 않고 현미 찹쌀만 넣고 끓이는 것이 푸르스름한 색이 더 좋았던 것 같습니다. 


손질한 전복에 전기 압력 밥솥에서 한 번 끓여 낸 죽을 붓고 끓이다가 알맞게 물기가 줄어들었을 때 믹서기에 갈아 놓은 전복 내장을 넣으면 푸르스름한 색이 번지기 시작합니다.  



전복 내장을 갈아 넣고는 오래 끓이지 않는 것이 포인트 입니다. 믹서기로 갈아서 넣은 내장이 익을 정도만 끓이면 됩니다. 약한 불에서 주걱을 휘휘 저으며 잠깐만 더 끓이면 충분합니다. 



현미로 끓인 죽이라 그냥 찹쌀로 끓인 죽과 비교하면 밥알이 좀 선명하게 남아있지만 압력 밥솥으로 충분히 끓여기 때문에 입에 넣고 씹어보면 밥과는 비교할 수 없을 만큼 부드럽게 씹히면서 현미의 고소한 맛까지 더해져서 최고입니다.


처음 현미 찹쌀 죽을 끓일 때는 식구들이 싫어하면 어쩌나 하고 걱정했는데, 한 번 먹어 본 후에는 찹쌀 죽 보다 현미 찹쌀 죽이 더 맛있다고 하더군요. 일부러 찹쌀을 사러 갈 필요없이 늘 집에 있는 현미찹쌀로 죽을 끓일 수 있으니 번거롭지도 않았고, 맛도 더 좋다고 하니 일석이조였습니다.  



처음에 요령이 없어서 현미 찹쌀을 냄비에 넣고 오랫 동안 붙어서서 주걱으로 저으면서 끓였지만, 이젠 압력 밥솥에서 한 번 끓인 후에 전복과 같이 넣고 끓이기 때문에 시간도 절약하고 일도 많이 줄어들었습니다. 


전복 죽이 아니어도 압력 솥에서 한 번 끓여 내면 현미 찹쌀로 여러 가지 죽을 끓일 수 있을 것 같습니다. 어쩌면 전복보다 현미 찹쌀에 온갖 영양소가 다 들어 있어서 감기 몸살로 고생하던 가족들이 빨리 회복되었는지도 모르겠습니다. 


현미는 딱딱해서 죽을 끓일 수 없다고 생각하시는 분들은 이 방법을 한 번 활용해시보기 바랍니다. 현미나 현미 찹쌀로도 부드럽고 영양많은 죽을 얼마든지 끓일 수 있습니다. 이상은 현미 잡곡밥이 첫 번째 건강 먹거리라고 믿는 B급 채식주의자의 경험담 입니다.  


어시장에서 전복 2만원치만 사면 유명한 'X죽'에서 파는 죽(한 그릇 1만원)보다 훨씬 맛있는 현미 전복죽을 열 그릇 쯤 끓일 수 있습니다. 당근 X죽에서 파는 죽보다 전복을 열배쯤 많이 넣고 끓일 수 있을 것입니다. 









Trackback 0 Comment 0
아이폰6 배터리 두 번째 교체후기

2014년 12월에 구입한 아이폰6을 만 4년가까이 잘 쓰고 있습니다. 사용 후 2년쯤 지나면서 배터리 성능이 현저히 떨어져 2017년 8월에 배터리를 직접 교체하여 지금까지 사용하였습니다. 관련포스팅 : 2017/08/10 ..

애플 정품 마우스....트랙패드보다 못하더라?

애플 정품 마우스(매직마우스2)를 구입하였습니다. 맥북에어를 거쳐 맥북 프로를 사용하는 저는 트랙패드에 꽤 익숙한 편입니다. 노트북을 사용하면서부터 트랙패드에 익숙해 있어서 마우스가 없어도 큰 불편을 느끼지는 않습니다. 트랙패..

집회 신고 인터넷으로 할 수 있게 해주세요.

1989년에 <집회 및 시위에 관한 법률>이 제정된 후 30년이 지났습니다. 이 법으로 직접 처벌을 받은 일은 없지만 이 법 때문에 30년째 불편을 겪고 있기 때문입니다. 김대중, 노무현 정부 10년, 문재인 정부 2년을 제..

자전거 헬맷착용...졸속입법 확실하다

자전거 헬멧 착용 의무화 조치 시행 날짜가 다가오면서 다시 언론들이 주목하는 것 같습니다. 어제 경남도민일보 류민기 기자로부터 '자전거 헬멧 착용 의무화'에 대한 입장을 묻는 전화를 받았는데, "나는 반대"라는 입장을 밝혔더니..

9만 9000원 맥세이프(충전기) 직접 수리하면 8천원 OK

2014년 3월부터 맥북 에어를 거쳐 2016년부터 맥북 레티나를 사용하고 있습니다. 2014년 아들이 군대에 간 동안 맥북 에어를 사용하였는데, 2년 동안 사용하고 나서 어느새 맥 유저가 되어 레티나를 구입하게 되었지요. 애..

스웨덴 초경량, 초소형 완전무선 이어폰 'niva'

스웨덴 sudio(수디오)에서 만든 '완전 무선' 이어폰 Niva가 한국에서 출시되었습니다. 핸드메이드 이어폰을 생산하는 스웨덴 sudio의 여러 이어폰에 대한 리뷰를 블로그에 쭉 연재하였는데요. 그동안 제가 작성한 제품 소개..

youtube 책 리뷰 '불쾌한 사람들과 인간답게 일하는 법'

경남도민일보 김주완 이사가 주최한 '유튜브로 돈 벌기' 특강을 들으면서 여러 가지 시도를 해보고 있습니다. 강의를 들으며 좋은 컨텐츠를 생산해야 한다는 것을 알게 되었는데, 어떤 것을 만들면 재미도 있고 의미도 있는 컨텐츠를 ..

창원이 만들고 모스크바가 주목한 '오장군의 발톱" 8.15 개봉

8월 15일은 우리 민족에게는 일본의 식민지배로부터 해방된 광복절이기도 합니다만, 일본이 세계를 상대로 일으킨 아시아, 태평양 전쟁에서 패배를 선언한 날이기도 합니다. 일본, 독일, 이탈리아가 동맹을 맺고 전 세계를 전쟁 터로..

통풍? 알면 알수록 어렵고 치료하기 힘든 병

지난 3월 중순 첫 번재 통풍 발작이 찾아왔습니다. 지난 넉달 동안 병원 치료에만 매달리지 않고 통풍에 관한 여러 정보들을 찾아 공부하고 있습니다. 통풍에 대해 공부하면 할 수록 약이나 주사로 간단히 나을 수 있는 그런 만만한..

NEW SM3 에어컨 필터 교체 DIY

쉽지 않았습니다. 정말 이 정도로 어려울 줄 알았다면 카센터에 갔을 것을 것입니다. 예전에 타던 클릭은 에어컨 필터 교체가 쉬웠기 때문에 NEW SM3도 비슷한 수준인줄 알고 시작했다가 혼이 났습니다. 에어컨 필터를 교체하게 ..

블로그로 돈 벌기 특강 1분으로 핵심 정리 !

김주완 기자의 <지역에서 유튜브로 돈벌기> 두 번째 강좌를 들었습니다. 두 번째 강좌는 강의 및 실습으로 진행된 '어떤 영상을 찍어 올릴까'를 주제로 진행되었습니다. 출장 때문에 아쉽게 첫 번째 강의를 놓쳤습니다만, 두 번째부..

통풍 4개월...먹고 자는 습관을 바꾸다

[통풍일기⑥] 건강 위해 생활습관 바꾸기... 운동 줄이기, 충분히 잠자기, 식이조절 3월 14일 통풍 첫 발작 이후 4개월째에 접어들고 있습니다. 오마이뉴스 기사와 블로그 포스팅으로 통풍에 걸렸다는 사실을 공개한 이후 많은 ..

16년 만의 가족사진 촬영...주인공 놀이 즐거웠다

군대 갈 나이가 되었는데도, 입영 대신 취직을 하겠다던 둘째 아들이 가족사진 촬영을 전문으로 하는 스튜디오에 취업을 하는 바람에 16~17년 만에 가족 사진을 찍었습니다. 아이들이 어렸을 때는 네 식구가 함께 다니면서 찍은 사..

613선거, 김경수-김태호 쫄깃했던 개표 순간

613 지방선거 개표 과정에 가장 화제가 되었던 곳이 바로 김경수 후보와 김태호 후보가 접전을 벌인 경남도지사 선거 개표였습니다. 개표 결과는 김경수 도지사의 승리로 마무리 되었습니다만, 개표 초반 김태호 후보가 앞서다가 김경..

채식해도 걸리는데...치맥이 통풍의 주범이라고?

지난 5월말 국내 주요 언론들이 "20대 통풍 환자 급증...범인은 치맥", "치맥 열풍에 늘어나는 통풍...젊은층 급증", "20대 남성 통풍환자 5년새 1.9배 늘어"와 같은 기사를 일제히 쏟아냈습니다. 20대 통풍 환자가..

청소년 모의투표...박원순 낙선...TK도 민주당 왜?

시도지사, 교육감 청소년은 왜 다르게 뽑았을까? <18세 참정권 실현을 위한 613 지방선거 청소년 모의투표 운동 본부>에서 지난 지방선거 기간에 전국 17개 시도 단체장과 교육감 모의 투표를 실시하였습니다. 청소년 모의 투표..

청소년이 직접 뽑은 김경수, 박종훈 당선증 전달 !

청소년이 직접 뽑은 경남교육감 박종훈 당선자 제1호 당선증 전달 지난 16일(토) 오전 10시 경남교육청에서는 <613 지방선거 청소년 모의투표 운동본부>회원들이 재선 경남 교육감으로 선출된 박종훈 당선자에게 '청소년이 직접 ..

황교익도 찬성하는 GMO 진짜 안전할까?

유명 맛칼럼 작가이자 판문점 남북정상회담 만찬 기획자로 더 유명해진 황교익 선생, 그의 강연과 글은 늘 놀랍고 유쾌한 인문학적 통찰이 담긴 음식이야기로 사람들을 사로잡습니다. 음식으로 유명세를 타는 건 비슷하지만 백종원과는 급..

투표권 없는 청소년들...모의투표 꼭 하세요.

전국YMCA 온라인 www.18vote.net 오프라인 투표소 운영 6.13 제 7회 전국동시지방선거를 앞두고, <18세 참정권 실현을 위한 6.13 청소년모의투표 운동본부>(www.18vote.net)를 결성하고 전국 18개..

애플에서 위자료 100만원 받는 꿈...깨졌다

애플 위치 정보 수집...소비자 소송 대법원 패소 지난 2011년 8월 2만 7623명이 원고로 참여한 '애플 소송'에서 소송 시작 후 7년 만에 대법원 최종심에서 원고 패소로 끝났습니다. 애플코리아 유한회사와 애플 인코포레이..